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Au Départ

1 place François Mitterrand
62400 Béthune
Pas-de-Calais
03 21 57 18 04
03 21 01 18 20
Jean-François Buche
Au Départ, à Béthune, Jean -François Buche, élu jeune talent 2007 au Gault et Millau, cultive l´art de la table avec raffinement. En effet, face à la gare, dernière une façade contemporaine se cache une table où l´on a envie de s´attarder...Ce jeune chef passionné ne cultive que le goût et le beau produit qu´il n´hésite pas à partager avec ses hôtes. Alors, autant vous le dire, on a toujours beaucoup de mal à quitter ce « Départ ».
Foie gras poêlé, sur un chutney de piquos, réduiction de sauce porto. Turbot de petiti bateau sur un paillasson de pied de porc.