Club Gastronomique Prosper Montagné

Bar aux légumes et olives, jus homard.

Ecailler et ouvrir le bar par le dos.

Eplucher et tailler les différents légumes.

Dans une plaque disposer une feuille de papier cuisson, y déposer le bar bien ouvert et assaisonné.

Arroser de fumet anisé.

Cuire au four 10 minutes à couvert.

Pendant ce temps cuire les légumes séparément et croquant.

Les mélanger ensemble avec la poudre d’amande, les olives noires et l’huile d’olive.

Disposer ces légumes chauds dans le bar, napper de jus de homard.