Les recettes du Club Prosper Montagné
Les poissons
Nicolas BorteyruLa Feuillantine 64100 Bayonne
Bar aux légumes et olives, jus homard.
Plat Principal
Ingrédients
PréparationEcailler et ouvrir le bar par le dos. Eplucher et tailler les différents légumes. Dans une plaque disposer une feuille de papier cuisson, y déposer le bar bien ouvert et assaisonné. Arroser de fumet anisé. Cuire au four 10 minutes à couvert. Pendant ce temps cuire les légumes séparément et croquant. Les mélanger ensemble avec la poudre d'amande, les olives noires et l'huile d'olive. Disposer ces légumes chauds dans le bar, napper de jus de homard.