Club Gastronomique Prosper Montagné

Les desserts

Le Richardet

Dessert

Ingrédients

-   250 g de poudres d’amandes -  450 g  de sucre -  50 g de farine -  300 g chocolat ivoire Barry à fondre -  1500 g  de pâte de noisette -  700 g de pailleté feuilletine -   450 g  de chocolat de couverture -   200 g de crème fouettée
PréparationPréparation succès amande à tamiser : Incorporer la poudre d’amandes, le sucre, la farine. Monter les blancs d’œufs et 200g de sucre   Pour le praliné feuilleté, Mélanger le chocolat ivoire, la pâte de noisette, et incorporer le pailleté feuilletine.   Mousse chocolat.   Faire fondre le chocolat laboratoire, la couverture noire. Ajouter à cette préparation la crème fouettée.   Dresser le gâteau   Bon appétit