Club Gastronomique Prosper Montagné

Le Richardet

–   250 g de poudres d’amandes

–  450 g  de sucre

–  50 g de farine

–  300 g chocolat ivoire Barry à fondre

–  1500 g  de pâte de noisette

–  700 g de pailleté feuilletine

–   450 g  de chocolat de couverture

–   200 g de crème fouettée

Préparation succès amande à tamiser :

Incorporer la poudre d’amandes, le sucre, la farine.

Monter les blancs d’œufs et 200g de sucre

Pour le praliné feuilleté,

Mélanger le chocolat ivoire, la pâte de noisette, et incorporer le pailleté feuilletine.

Mousse chocolat.

Faire fondre le chocolat laboratoire, la couverture noire.

Ajouter à cette préparation la crème fouettée.

Dresser le gâteau

Bon appétit