Club Gastronomique Prosper Montagné

Coquille Saint-Jacques rôties en coque, chorizo et copeaux de parmesans

– coquilles Saint-Jacques

– parmesan

– huile d’olive

– sel

– piment d’espelette

– croûtons

– chrorizo

– tomates

– pesto ou basilic

– ciboulette (facultatif)

Faire préparer les coquilles Saint-Jacques en laissant les noix attachées à la coquille.

Mettre un peu d’huile d’olive, du sel et du piment d »espellette sur les Saint-Jacques.

Mettre au four à 180°c pendant 5 minutes environ (selon les tailles des noix).

A la sortie du four mettre dans la coquille des petits croûtons, des dès de chorizo, des dès de tomates, du pesto (ou basilic coupé en fines lamelle), des copeaux de parmesans et de la ciboulette (facultatif).

Mettre les coquilles dans les assiettes (4 par personnes) et servir.

Bonne dégustation