Club Gastronomique Prosper Montagné

Boudin noir Maison

– Sang

– Gras

– Oignons

– Sel , poivre

– Epices

– 1 litre de lait

– 500 g de crème

Cuire le gras, le filtré pour retirer le saindoux

Faire cuire les oignons

Mélanger 1/3 sang, 1/3 d’oignons et 1/3 de gras.

Embosser dans le boyau, le jeter dans l’eau bouillante puis aérer l’eau

Cuisson environ 12 à 15 minutes.