Concours du Meilleur Ecailler Europeen 2017 « Coupe Léon Beyer »

Concours du Meilleur Ecailler Europeen 2017 « Coupe Léon Beyer »

Depuis 2013, Etienne Chavrier, M.O.F Poissonnier Écailler, est le président du jury. Son expertise et son professionnalisme nous a permis de proposer un concours en adéquation avec la qualité et la connaissance des produits pour que chaque écailler soit en mesure d’informer sa clientèle sur les produits servis.Le prochain concours aura lieu le 11 décembre 2017
Cette année le thème de plateau de fruits de mer est : »Paris 2024 et les jeux olympiques ». Venez nombreux à cette présentation

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La Lettre Mensuelle est Arrivée !!!!!

La Lettre Mensuelle est Arrivée !!!!!

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Palmarès de l’Oscar de la Charcuterie 2017

Palmarès de l’Oscar de la Charcuterie 2017

Chers Amis,

J’ai le plaisir de vous informer du Palmarès de l’Oscar de la Charcuterie qui s’est déroulé le 16 mars dernier.

La proclamation des résultats a eu lieu au Château de Ferrières en Ferrières en Brie.

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Compte rendu de l’Assemblée Générale du 27 mars 2017

Veuillez trouver ci-dessous le compte rendu de notre Assemblée Générale du 27 mars 2017

PROCES VERBALE AG 2017 site

 

Oscar Prosper Montagné de la Charcuterie 2017

Oscar Prosper Montagné de la Charcuterie 2017

Le thème de l’Oscar Prosper Montagné de la Charcuterie 2017 vient de paraître.

Afin de recevoir le premier prix, il faudra être le meilleur sur l’ensemble des trois produits:

Fromage de tête, pâté de foie et 1/2 jambonneau pané arrière.

Alors à vos laboratoires et n’oubliez pas la date du concours est le 16 mars 2017.

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Flavien Gradelet reçoit le Prix Daniel Verots qui récompense le Meilleur Commis du Prix Culinaire

Flavien Gradelet reçoit le Prix Daniel Verots qui récompense le Meilleur Commis du Prix Culinaire

Durant le Prix Culinaire, les 6 candidats sont aidés par 6 commis. A la fin de la journée, le jury cuisine désigne le Meilleur Commis et lors de la proclamation des résultats nous remettons le Prix Daniel Verots à ce jeune talentueux commis.

Pour l’édition 2017

Victor Afonso, Jean-Baptiste Beaussant, Hugo Dias Soeiro, Flavien Gradelet, Alban Monroux et Raphaël Thiers étant auprès de nos finalistes

Bravo à tous pour le précieuse aide et merci à nos partenaires de les avoir gâté.

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Prix Culinaire Prosper Montagné 2017

Prix Culinaire Prosper Montagné 2017

Prix Culinaire Prosper Montagné 2017

Les membres du jury se sont réunis pour étudier les dossiers des participants et nous sommes heureux de vous indiquer les six finalistes:

Jean Marc Boyer du restaurant Le puits du Trésor à Lastours

Julien Guénée de l’ Automobile Club à Paris

Baba Hiroyoshi du restaurant Les Crayères à Reims

Julien Largeron du Palais de l’Elysée à Paris

Shigeru Sato du restaurant The Tokyo Station Hotel à Tokyo

Romain Thiebaud du restaurant du Grand Hôtel du Lido à Argeles-sur-Mer.

Alors rendez-vous le 30 janvier pour connaître l’heureux gagnant qui recevra le trophée du Prix Culinaire, le Vase de Sèvres et une semaine au Japon, et qui succèdera à David Alessandria?

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Le meilleur écailler dans Télématin – Triporteur

Le meilleur écailler dans Télématin - Triporteur

Le meilleur écailler dans Télématin – Triporteur

Vous pouvez retrouver le superbe reportage de Loïc BALLET qui est venu avec son triporteur suivre l’intégralité du Concours du meilleur écailler d’Europe qui s’est déroulé lundi 28 novembre au Restaurant « A la bonne Franquette » au cœur de Montmartre. Pour visionner le reportage diffusé mercredi 30 novembre dans Télématin.

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Chapitre parisien au restaurant Le Bélisaire à Paris

Chapitre parisien au restaurant Le Bélisaire à Paris

Chapitre parisien au restaurant Le Bélisaire à Paris

Hervé Laforge, président pour la région Ile de France de notre club, vous propose le lundi 12 décembre prochain à partir de 19 heures 30 au restaurant le Bélisaire , 2 rue Marmontel 75015 PARIS, un dîner où le fameux « Lièvre à la Royale» sera confectionné pour nous.

Matthieu Garrel, Maître cuisinier de France, Montagné et chef du restaurant le Bélisaire, fut jadis le second de Gérard Besson (MOF, 2*, et maître incontesté en la matière de ce gibier).

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Concours du Meilleur Écailler Européen 2016 Coupe Léon Beyer

Concours du Meilleur Écailler Européen 2016 Coupe Léon Beyer

Concours du Meilleur Écailler Européen 2016 Coupe Léon Beyer

Rendez-vous à 16g00 au restaurant La Bonne Franquette à Paris (18ème) pour supporter les candidats avant de pouvoir assister à la dégustation sur réservation uniquement.

Le Président de jury Etienne Chavrier, M.O.F Poissonnier Écailler, mettra son expertise et son professionnalisme pour nous permettre d’assister à un concours où la qualité sera le premier point à juger.

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